Zuppa di topinambur e cannella

 

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Ingredienti per 4 persone: 450g di topinambur – cipolla – olio extravergine d’oliva – una patata –  350 ml. di latte –  400 ml. di brodo vegetale – sale –  cannella –  parmigiano.

Preparazione: fate soffriggere la cipolla con un cucchiaio di olio, aggiungere i topinambur e la patata sbucciati e tagliati a dadini e soffriggere qualche minuto.Aggiungere alla preparazione latte e brodo, portare ad ebollizione e far cuocere a pentola coperta per 40 minuti circa. A cottura terminata frullare il composto, aggiungere il parmigiano, mescolare bene, aggiustare di sale e aggiungere la cannella.

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