Spaghetti aglio, acciughe & topinambour

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spaghetti  200g topinambour 400 g aglio 4 spicchia cciughe 5 olio d’oliva 1dl prezzemolo tritato 2 cucchiai

 

Lavare accuratamente i topinambour e tagliarli, senza sbucciarli, a fettine. In una padella, a fuoco basso, scaldare l’olio con l’aglio schiacciato, aggiungere le acciughe e mescolare finchè si siano sciolte. Aggiungere le fettine di topinambour e far cuocere, sempre a fuoco basso, per una decina di minuti.Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e farla saltare nella padella cn i topinambour. Servire e cospargere con poco prezzemolo tritato.

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