Ricette Lunari

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Pasta alla Norma : Sicilia

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Questo piatto fu creato a Catania in onore alla Norma di Vincenzo Bellini. L’aneddoto vuole che un giorno, durante un pranzo tra artisti, sia arrivato a tavola un piatto di spaghetti condito con ricotta salata infornata, salsa di pomodoro, melanzane fritte e basilico. Alla fine qualcuno dei partecipanti, ispirato dai sapori e dagli odori della pietanza, esclamò: “ma questa è Norma!”. Si sa che a Catania, Bellini e la Norma sono sinonimi di tutto ciò che è eccelso. Il piatto, pur essendo comune a tutta l’isola, va attribuito alla tradizione catanese non solo per l’origine, ma anche per l’uso specifico della ricotta salata e infornata.

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Insalata di sedano e mezzancolle

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Ingredienti per 4 persone 350 g mazzancolle (gamberoni) – 1 sedano – Parmigiano Reggiano – limone – olio extravergine d’oliva – sale – pepePulire il sedano, eliminare le parti dure, utilizzando solo le coste più tenere e lavarle accuratamente con acqua fredda; tagliarle a rondelline e trasferirle in una ciotola o insalatiera.Sciacquare i gamberoni e sbollentarli per 1 minuto e mezzo in acqua leggermente salata. Scolarli e sgusciarli, eliminare il filetto nero e, una volta asciutti,mescolarli al sedano. Continua a Leggere →

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Il Sidro fatto in casa

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In questi giorni un po uggiosi,mi sono dilettata con una ricetta che mi ha sempre appassionata : Il Sidro

Il sidro e una bevanda leggermente alcolica fatto con le mele,usato molto nei periodi celtici e bevanda ancora bevutissima in Irlanda.

Tuttavia la mia sfida e quello di farlo in casa.

In se e molto facile da fare,ma bisogna avere molta pazienza,difatti il mio primo esperimento e riuscito a metà ,il secondo,spero meglio.

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Bruschetta Mediterranea

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

2 fette di pane toscano,2 pomodori piccoli maturi,80g. di philadelphia,1 cucchiaio di latte,1 cipollotto fresco,1 mazzetto di basilico,1 spicchio di aglio,1 cuore di sedano,olio extra vergine di oliva,1 bustina di zafferano,origano,sale e pepe q.b. Continua a Leggere →

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Topinambur Trifolati

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Raschiare, lavare e affettare i topinambur. In un tegame scaldare 5 cucchiai di olio, unire l’aglio schiacciato e farlo rosolare. Levarlo dall’olio e versarvi i topinambur, salarli, peparli e farli insaporire mescolando. Cuocere coperto, a fuoco moderato, bagnando ogni tanto con poco brodo. Prima di servirli condirli con il prezzemolo.

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Tre carciofi e tre topinambur con insalata d’erbe

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Ingredienti Per 4 persone

6 carciofi liguri 100 g di topinambour 100 g di latte di cocco 1 patata farinosa (50 g) 40 g di fragole 20 g di erbe miste (menta, dragoncello, aneto, maggiorana) 30 g di germogli di alfa-alfa 2-3 foglie d’insalata riccia 1 pizzico di curry 1 limone 20 g d’olio extravergine d’oliva olio d’arachide spremuto a freddo per friggere1/2 cipolla sale q.b. sale grosso q.b.10 g di farina

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